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칸피로바쿠타 식중독에 주의합시다!

인쇄용 페이지를 표시하는 게재일:2017년 12월 5일 갱신

칸피로바쿠타 식중독에 주의합시다

칸피로바쿠타에 의한 식중독이 현내에서 다발하고 있습니다.

원인이 된 시설에서는, 닭의 타타키나 닭 레버 등의 반생 혹은 가열 불충분한 닭고기 요리를 제공하고 있었습니다.

가열용 표시가 있는 것이나 용도 불명의 닭고기를 생식용으로서 제공해서는 안 됩니다.

칸피로바쿠타 식중독 방지 때문에, 닭고기는 중심부까지 충분히 가열을 해(75℃로 1분간), 맛있게 안전하게 먹읍시다.

후생노동성 홈페이지

소비자용 리플릿[PDF 파일/222KB]

음식점 영업자용 리플릿[PDF 파일/592KB]

칸피로바쿠타에 의한 식중독에 대해서(식품 안전 위원회)

[특징]

칸피로바쿠타는, 가축, 집 세균류의 장관 내에 생식해, 식육(특히 닭고기), 장기나 음료수를 오염한다.건조에 지극히 약하게 해, 또 통상의 가열 조리로 사멸한다.

[주된 원인 식품]

식육(특히 닭고기), 음료수, 생야채 등.

[잠복 기간]

통상 8-48시간, 평균 12시간 정도이지만, 1-7일과 긴 경우도 있다.

[주증상]

설사, 복통, 발열, 구토, 두통, 권태감

감염하고 수주일 후에 “기란·발레 증후군(※)”를 발증하는 일도 있다.
 (※)기란·발레 증후군:수족의 마비, 안면 신경 마비, 호흡 곤란 등을 일으켜, 장애가 남는 일도 있다.

[예방 방법]

(1)가열 불충분한 식육(특히 닭고기)의 키트쇼쿠를 피해, 충분히 가열한다.
(2)식육과 조리 완료 식품은 따로따로 취급한다.
(3)조리 기구를 열탕 소독해, 건조시키고 2차 오염을 막는다.
(4)식육을 취급한 후는 충분히 화장실을 실시한다.
(5)우물물의 소독을 정확히 실시한다.


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